BILANCIO PARTECIPATIVO 2018 - PROGETTO ''IL GIARDINO DELLE 4 STAGIONI'' 07 AMBIENTE

SPERIMENTAZIONE 11 GRANI ANTICHI NEL PARCO AGRICOLO SUD MILANO

Il DESR (Distretto di Economia Solidale e Rurale) del Parco Agricolo Sud Milano ha avviato  dal 2012 una sperimentazione per la semina di antiche varietà di grani.

Di seguito potete leggere  gli aggiornamenti di questa sperimentazione:


Nel 2012 abbiamo seminato un miscuglio di 11 varietà contadine di frumento e abbiamo seguito per 5 anni l’evolversi di questo di questo mix in una popolazione, che ha saputo adattarsi alle particolari condizioni di terreno, clima e tecnica colturale di ogni singola azienda agricola.
Pensiamo che questa sperimentazione sia stata significativa per diverse ragioni:
• Ha permesso ai contadini di riappropriarsi delle sementi della tradizione, scartate dalle industrie sementiere perché poco produttive, ma interessanti per chi fa agricoltura biologica ed è più interessato alla qualità che alla quantità. • Ha riportato la selezione genetica in campo, facendola uscire dai laboratori e mettendola nelle mani degli agricoltori, fornendo una valida risposta ai cambiamenti climatici.
• Ha portato i panificatori a riscoprire tecniche di lavorazioni più lente, per sfornare prodotti più digeribili e dalle buone caratteristiche nutrizionali.
Questi cinque anni di sperimentazione non sono serviti solo al miscuglio di 11 grani per evolversi in popolazione, ma hanno permesso anche a noi di acquisire maggiore consapevolezza incontrando ricercatori e agricoltori, studiando quello che succedeva in campo e le esperienze simili intorno a noi, educando il nostro gusto ad un pane diverso.
Pubblichiamo, qui di seguito, gli atti dei convegni e degli incontri svolti durante la sperimentazione:
Incontro del 2013
Video
Convegno del 2014 
"Conclusioni del 1° anno di sperimentazione" di Daniela Ponzini (AIAB Lombardia)
"Valutazione delle caratteristiche della farina 11 grani" di Patrizia Vaccino (CRA-SCV Unità di ricerca per la Selezione dei Cereali e la Valorizzazione delle varietà vegetali)
"Conservazione della granella e della farina: i parassiti da evitare" di Sara Savoldelli (Dipartimento di Entomologia agraria, Università degli Studi di Milano)
Resoconto annata agraria 2013
Convegno del 2017
"La gestione agronomica del miscuglio 11 grani" - sintesi intervento di Daniela Ponzini (AIAB Lombardia)
"Coltivare salute con i frumenti antichi: dal passato una risorsa per il futuro" - intervento di Giovanni Dinelli (Dipartimento di Agraria, Università di Bologna)
"Qual è il cibo che nutre l'umanità e rigenera la terra?" - sintesi intervento di Gianni Tamino (Dipartimento di Biologia, Università di Padova)
 Video
Gli 11 grani sono coltivati con il metodo biologico e seguono un protocollo di coltivazione condiviso.
Clicca qui per visualizzare le analisi su un campione di 11 grani.
Ecco dove è possibile trovare le farine e il prodotti con gli 11 grani:
Rimaflow - Fuorimercato
Agriturismo l’Aia – Cassinetta di Lugagnano
Podere Monticelli – Villanova del Sillaro
Buoni Dentro - Laboratorio Carcere Beccaria
Panettiere Amico
BuonMercato 
Panificio Giovanni Manzoni - C.so San Gottardo 12 - Milano - 02.8322649 - giofornaio@gmail.com
Panificio Rinaldi "Il buon pane" - via Alessandro Manzoni 6 - Corsico (MI) - 02.4471567 - 393.9488145
Panificio Tornaghi Arturo Ugo - via Concordia 46 - Bareggio (MI) - 02.9013445 - 347,6819813

PARK SLOPE FOOD COOP: UNA COOPERATIVA NEL CUORE DI BROOKLYN

All'interno del Food Film Festival 2018, ieri sera si è tenuta al BARRIO'S di Milano, la proiezione del film FOOD COOP, che ripercorre la storia di una cooperativa di New York, che richiede la partecipazione attiva di TUTTI gli aderenti per almeno 2,45 ore di lavoro gratuito al mese.

Al momento della realizzazione del film gli aderenti erano 17.000: dalla fondazione nel 1973 circa 60.000 persone hanno lavorato in questa speciale cooperativa. 

In Italia, a Bologna,  è  in fase di elaborazione la costituzione di una cooperativa similare chiamata Emporio di Comunità  Camilla

Approfondimenti:

FOOD COOP, il film  

PARK SLOPE FOOD COOP